Отрицательные стороны
Если недостает сотрудников - очень тяжелый график, вплоть до 15 часов в день, могут вызвать в выходной, если кто-то не придет
Нет перерыва на обед - приходится вылавливать 5-10 минут, когда нет посетителей, хоть и бывает по нескольку раз в день